Se tunne kun tekee mieli vain leipoa jotakin, mutta tarvittavia aineksia ei ole.. Mutta minua se ei lannistanu! Tällä kertaa puuttu sokeri ja päätin sitten ruveta soveltamaan... Tuloksena oli muffinit joissa käytin tomusokeria tavallisen sokerin sijasta :D. Maku oli ehkä hieman kuiva, mutta kyllä nämäkin vei kielen mennessään!   - TYTTI

noin 10kpl

Muffinsit:

• 2  munaa
• 1½ dl  tomusokeria
• 1 dl  vehnäjauhoja
• 0,5 dl  perunajauhoja
• 2 tl  leivinjauhetta
• n.4 rkl sulatettua voita/margariiniä
• ( 1-2 rkl murskattuja mantelilastuja)

Kuorute:

• n.5 tl tomusokeria
• n. 2 tl sitruunamehua
• n. 1tl vettä
• (halutessasi) pisara punaista elintarvikeväriä

Vatkaa munat ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi (käytin jääkaappi kylmiä kananmunia). Lisää siivilän läpi joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja pieneksi murustetut mantelilastut (mantelin murut jäävät siivilään, mutta kippaa vain ne taikinan sekaan), ja sekoita huolellisesti nuolialla tai haarukkavatkaimella. Lopuksi sulata hieman voita/margariiniä ja lisää sitä jäähtyneenä noin 4 rkl taikinan joukkoon, sekoita varovasti mutta huolellisesti. Laita taikinaa puolilleen muffinivuokiin ja paista 200-asteesa n. 12 min. Kuorruta halutessasi jäähtyneet muffinsit!

Valmista kuorute sekoittamalla tomusokerin joukkoon sitruunamehu ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Halutessasi voit lisätä pienen tipan elintarvikeväriä tai vaikka punaista mehutiivistettä.